主料:
大米适量，
皮蛋适量，
猪瘦肉适量
辅料:
料酒适量，
淀粉适量，
盐适量，
味极鲜酱油适量，
小葱适量，
姜适量，
鸡精适量，
香油适量，
白胡椒粉适量皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。（我是用的电压力锅。）
2.猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。（酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。）
3.皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。（很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。）
4.粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。
5.再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。（猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩；如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。）
6.煮两三分钟后关火，调入葱花即可。（葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。）
小窍门&温馨提示
Ps:
1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。
2、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。
3、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
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